Nous sommes dans la baie du Simon, non loin de la ville de Le François ou se trouve la distillerie.
Pour faire une bonne sauce au vin, il faut un bon vin. Pour le rhum arrangé, c’est pareil…
Pour faire du bon rhum arrangé, il faut du bon rhum agricole ! L’AOC Martinique est un label de qualité qui garantit aux consommateurs d’une part la traçabilité du produit mais surtout sa qualité selon un cahier des charges strictes.
En choisissant une base de Rhum Agricole d’AOC Martinique, Mono Blanko fait le choix de défendre un savoir-faire et un produit de tradition française de haute qualité.
> Lire notre article consacré de façon étendue et détaillée sur le sujet.
La distillerie Le Simon est une des plus grosses distilleries de l’île. 3 millions de litres par an…
Elle produit notamment les rhums Saint Etienne, Clément, Monna.
Malgré sa taille, l’usine continue cependant à fonctionner de manière traditionnelle, grâce à l’énergie produite par une machine à vapeur depuis 1934. C’est elle qui broie la canne à sucre et en extrait le jus.
Après avoir importé sur le vieux continent le rhum agricole martiniquais, c’est en Bretagne que l’ancre est jeté.
Et c’est à Rennes que notre corsaire entre en action pour le processus de macération.
Ces fruits sont épluchés avec soins et mis dans les fûts de rhum avec une pointe de sucre. Ils macèrent et vieillissent lentement en cave (6 mois minimum) afin d’en extraire toute les saveurs, sans altérer le caractère originel du rhum agricole.
Après cette phase de macération, le rhum est soutiré. Les fruits sont pressés dans un pressoir hydraulique et ce jus de presse est mélangé au rhum avant l’ultime étape de la mise en bouteille.
Le résultat est sincèrement bluffant !
Ces rhums arrangés respectent le produit original et sont équilibrés en bouche. Très belle symbiose entre l’alcool, les arômes de canne à sucre, l’apport des macérations respectives et la fraîcheur (ce n’est pas lourd, mais au contraire, très élégant). Par ailleurs, la persistance en fin de bouche est délicieusement longue. Bref, sur une gamme d’une quinzaine de flacons, la cave de Bacchus en a retenu 9 (dont quelques uns ont été médaillés).
Un must have dans le bar !!
