La valise Arsan contient une soixantaine de flacons numérotés où les arômes du vin sont conservés dans une matière solide (gel/paraffine) pour éviter d’être épanchées ou renversées. On peut ainsi mettre à l’épreuve sa mémoire olfactive par rapport à un arôme en particulier (fruit, végétal, empyreumatique, etc…) ou en complexifiant l’exercice, en assemblage…